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5款令人饞涎欲滴的下飯好菜,春天的好胃口全靠它們了!

大家好,我是有錢人這麼想小編Pineapple!今天我們一起來看看「5款令人饞涎欲滴的下飯好菜,春天的好胃口全靠它們了!」!背後到底藏著什麼秘密吧!

【香辣番茄魚片】

用料:

魚肉(要無骨嫩魚) 500g、番茄 (要熟軟) 一個、青筍少量、番茄醬 適量、生粉 若干、姜段 若干、料酒 若干、鹽 適量、青螺絲椒適量;

做法

1.魚肉洗凈切塊,用鹽、料酒、生粉、姜段腌製備用;
2.番茄洗凈,頂部劃十字,鍋中燒開水,把番茄放入水中,煮至開皮,拿出來撕開番茄皮,去皮備用;鍋內水繼續放入魚肉,煮至變色撈起備用;
3.刷乾淨鍋去水,燒紅放油、姜跟西紅柿,使用鍋鏟將西紅柿搗爛,加水煮滾,然後加入番茄醬,看自己喜歡的口感來加,多了就會稠,少了就是番茄湯;
4.放入青筍,等煮滾後加入魚肉、青螺絲椒一起燜煮,如果喜歡粘稠口感可以加生粉;調味,加鹽即成;

【蒜苔炒肉】

用料:

豬肉、蒜苔、生抽、料酒、水澱粉、紅椒、鹽、雞精、姜;



做法

1.肉切片或條,加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘;蒜苔洗凈,摘去尖部,切小段;
2.鍋中油熱後,放入薑片,肉片炒至變色,盛出備用;鍋中油熱後,放入紅辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均勻,淋少許水,炒到蒜苔稍稍變軟;
3.放入肉片,煸炒至入味,加少許鹽、雞精調味即可;

【燒豆腐】

用料:

豆腐 300g、肉末 50g、小紅尖椒 4-5隻、姜 一小塊、蒜 兩瓣、八角 一到兩枚、老抽 適量、蚝油 適量、鹽 適量、糖 少許、香蔥 少許;

做法

1.豆腐切約七八毫米厚的片,燻肉切小片,姜切絲,蒜切片,紅尖椒對開,香蔥切末;
2.選用肉末就可以!也可以用切薄片的五花肉啊~用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽,醬油拌勻了腌制一會兒,也可以根據個人喜好加澱粉,花椒粉;鍋內熱少許油,將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面,也可以只煎一面;
3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多餘油分。之後鍋內余油爆香姜蒜,入五花肉(或肉末)炒至吐油(肉末炒至斷生);
4.豆腐重新入鍋,稍翻炒幾下,接著加入沒過豆腐的水,少量蚝油,糖,老抽少許,八角,紅尖椒,酌情加鹽,中火燒至湯汁收到合適的程度。(老抽主要是上色,不要過多,鹽量根據個人口味試味後調整,做菜一定要嘗,一定要嘗,一定要嘗!這是燒菜基本法則!調味不是撞大運,不要出了鍋才發現鹹淡不合口);
5.收汁,不要收太干,湯汁可以拌飯(我好腐敗),撒香蔥略燒,出鍋,完成;



【肉末海帶絲】

用料:

海帶、豬裡脊、醬油、胡椒粉、鹽蒜末、薑末、鹽、雞精;
做法
1.海帶泡發洗凈切絲,用那種比較薄的海帶比較入味;豬裡脊切肉沫,用醬油和胡椒粉,適量鹽腌一會;
2.炒鍋里放適量油,油熱後放蒜沫和姜沫炒香,然後放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟後盛出到碗里;
3.炒鍋里再放適量油,油熱後放蒜姜沫,炒香後放海帶絲,略炒一會,加適量清水,讓海帶絲在鍋里煮炒5-7分鐘,加入炒好的肉沫,進行翻炒;
4.再加入蔥沫和香菜碎關火,放適量鹽和雞精即可裝盤;如果喜歡吃辣椒的可以在炒海帶絲的時候放入適當的辣椒醬,味道很不錯的。

【包菜粉絲】

用料:

包菜: 半個、粉絲 一小把、干辣椒、花椒粉、生抽、老抽、鹽 一小撮,不能多、雞精、白糖;

做法

1.包菜切細絲,撒鹽殺水…粉絲涼水泡軟…干辣椒切小段;包菜攥掉多餘水份,粉絲泡好切一刀;
2.鍋里入油,加入干辣椒炒到辣椒顏色變深一點兒,加入包菜翻勻,立即再加入粉絲,調入花椒粉,生抽老抽,粉絲變軟;
3.鍋離火,加入少許雞精,白糖,翻勻,出鍋擺盤!



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